Giancocco Vegan Cupcakes

Ingredienti:
Noia domenicale
Pioggia
Voglia di qualcosa di buono
1 tazza e mezzo di farina
1/2 di tazza di malto di mais (o se preferite zucchero di canna)
1 tazza di latte di soya o altro latte vegetale non zuccherato
1/2 tazza di farina di cocco
1/3 di tazza d'olio
2 cucchiai di cacao magro in polvere (io ho usato il solidal della coop)
1 cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1 tavoletta di cioccolato vegan al gianduia (io ho usato LaSuissa)

Procedimento:
Alzatevi dal letto, dai che ce la fate...ancora un piccolo sforzo...ecco! Ciabattate fino alla cucina, mettetevi un grembiule, accendete il forno a 180° ventilato e mescolate prima gli ingredienti solidi (farina, lievito setacciato eccetera) e poi quelli liquidi. Unite i due composti e disponete nei pirottini. Infornate per 20-30 minuti (fate la prova stecchino). Mentre i vostri dolcetti si gonfiano emanando profumo di cocco in tutta la casa voi sciogliete il gianduia in un pentolino e, quando sarà sciolto, aggiungete un po' di malto o sciroppo d'acero. Sfornate i cupcakes, lasciateli raffreddare, bucateli al centro scavando anche un po' ai lati della fessura, dopodiché farciteli e decorateli con la sacca per dolci (il mio cioccolato aveva le noci intere che ostruivano la sacca, quindi mi sono arresa e ho usato un cucchiaino, ma sono sicura che voi vi ricorderete di togliere le noci intere :-P). Cospargete i cupcakes di farina di cocco. Buon appetito!

Nella foto a sinistra: il fantastico grembiule retrò di Boojiboo, ovvero uno degli unici regali azzeccati della mia vita; nella foto a destra: l'ultima immagine che abbiamo della tavoletta LaSuissa al gianduia prima che se ne perdessero le tracce.